Из древних трактатов известно, что кинза родом из Средиземноморья. А старинные рецепты убедительно говорят, что применяли ее не столько, как пряность, сколько в качестве магического и лечебного снадобья. Из кинзы (кориандра) изготавливали настои, отвары, косметическое масло.
Кориандр настолько уникальное растение, что им интересуются не только народные целители, но и современные ученые – медики. Мне попалось больше 20 статей в научных журналах о свойствах кинзы и ее действии на организм человека. А если учесть популярность кориандра в кулинарии как приправы, то это прекрасное средство для оздоровления и профилактики различных болезней.
Как правильно: кинза или кориандр?
Все растение целиком правильнее называть Coriandrum sativum. Это ботаническое название, а под кинзой понимают розеточные листья кориандра. Поскольку применяют части растения по-разному, то и названия разные удобно использовать: для семян и корней – кориандр, для зелени – кинза.
Общий состав и калорийность зелени и семян
Витаминно-минеральный состав кинзы разнообразен и богат макро- и микроэлементами. И корни, и листья, и семена насыщены эфирными и жирными маслами, дубильными веществами, витаминами, органическими кислотами, алкалоидами, пектином, стероидными соединениями, антиоксидантами. Из минеральных веществ в ней больше всего фосфора, йода и калия.
Зелень кинзы и семена несколько различаются по составу. В зелени больше аскорбиновой кислоты и витамина К, а в семенах крахмала, дубильных веществ, сахаров, эфирных масел.
В зеленых листьях присутствует дециловый альдегид, который придает листьям специфический сильный запах.
| Кориандр (плоды), г | Кинза (зелень сушеная), г | Кинза свежая, г | |
|---|---|---|---|
| Белки | 12,4 | 21,9 | 2,13 |
| Жиры | 17,8 | 4,8 | 0,3 |
| Углеводы | 13,1 | 41,7 | 0,9 |
| Пищевые волокна | 41,9 | 10,4 | 10,4 |
Калорийность 100 г свежей зелени всего 23 ккал, сушеной зелени 278 ккал, а семян – 298 ккал.
Полезные свойства кинзы (кориандра)
Благодаря насыщенному химическому составу это пряное растение не просто ароматная добавка к пище, но и настоящий помощник для профилактики различных заболеваний и даже их лечения.
Кинза – мощный антиоксидант. Она защищает организм от действия свободных радикалов, поэтому является хорошей профилактикой от онкологии и болезней сердца.
В большинстве случаев, не обязательно готовить специальные препараты из кориандра, чтобы почувствовать его благоприятное действие на здоровье. Достаточно просто включить эту специю в ежедневный рацион. Если вам интересно, читайте подробнее о том, Как использовать кориандр в кулинарии .
Общее воздействие на организм человека
Каждое из веществ, которые входят в состав кориандра придает ему определенные полезные свойства.
Зелень:
- Стимулирует желчевыделение, улучшает усвоение жирной пищи;
- Способствует выведению из организма токсинов и тяжелых металлов;
- Нормализует обмен веществ;
- Снижает уровень холестерина низкой плотности;
- Благодаря мочегонному действию, употребление пряности помогает при гипертонии.
Плоды:
- Стимулируют выделение желудочного сока, пробуждают аппетит, снижают газообразование, снимают спазмы кишечника.
- Благодаря высокому содержанию витамина А кинза помогает сохранить зрение, избежать изменений сетчатки глаза.
- Пряность обладает противомикробными свойствами и помогает избавиться от гельминтов.
- Семена кориандра богаты эфирными маслами и обладают уникальными лечебными свойствами.
Их применяют:
- При простуде, как отхаркивающее и согревающее средство;
- При лечении заболеваний ЖКТ и пониженном аппетите;
- Для укрепления сердца и сосудов;
- Снижения уровня холестерина в крови;
- Очистке организма от токсинов;
- Как противосудорожное средство при эпилепсии;
- Плоды с сахаром устраняют запах изо рта.
Эта приправа способна помочь при аллергии, бессоннице, депрессии. Она активизирует работу мозга и сердца, дает бодрость и прилив сил. Кинза укрепляет нервную систему, снимает стресс и уменьшает тревожность.
Масло кориандра применяют в ароматерапии и косметологии.
Кроме общего влияния кориандр (кинза) специфически действует на женский и мужской организм.
Польза кинзы для женщин
В непростые женские дни пряная зелень может уменьшить менструальные боли. Регулярное применение кинзы в питании крайне желательно при нарушениях цикла. Она нормализует гормональный фон.
Особенно благоприятно на женский организм действует кинза в период менопаузы, так как в ее составе высокое содержание антиоксидантов, витамина С и А.
В этот период у женщин часто развивается анемия, а богатая витамином С зелень способствует усвоению железа и повышению уровня гемоглобина в крови.
Витамин А необходим для здоровья репродуктивной системы. Он замедляет процесс старения, заметно влияет на состояние кожи, предотвращает потерю эластичности, вялость и сухость.
Употребелние кинзы при беременности
Несмотря на массу полезных свойств, на ранних сроках беременности (до трех месяцев), употребление кинзы в любой форме может спровоцировать выкидыш и тромбы. Поэтому от данного продукта стоит отказаться.
Позже в умеренном количестве и не каждый день можно добавлять в рацион зелень. Она поможет избежать авитаминоза, анемии беременных.
А вот эфирное масло кориандра во время беременности категорически запрещено. Оно стимулирует сокращение матки, легко может вызвать преждевременные роды.
Можно ли использовать кориандр и кинзу в период кормления грудью
И для мамы, и для малыша важно питание, богатое витаминами, макро - и микроэлементами. Одним из наиболее важных компонентов, которые есть в составе кинзы является фолиевая кислота. Она существенно влияет на рост и развитие малыша. Кинза может быть полезна, если женщина употребляет ее в небольших количествах, а у ребенка нет аллергической реакции.
Польза кинзы для мужчин
Кинза крайне желательна в ежедневном рационе мужчин. Зелень благоприятно действует на мужское здоровье благодаря высокому содержанию природных фитогормонов – аналогов тестостерона.
Регулярное употребление кориандра способствует:
- Улучшению кровообращения в органах малого таза
- Является профилактикой простатита
- Повышает качество половой жизни
- Повышает потенцию и усиливает половое влечение
- Снижает риск мужского бесплодия, повышает качество спермы
Кроме того, эта пряность снижает количество жировой ткани, помогает убрать «пивной животик».
Кинза для детей
Обычно не рекомендуют вводить в рацион пряности детям до 1 года. С 1 года до 3 лет можно включать в рацион в небольшом количестве при отсутствии аллергических реакций.
Кинза помогает наладить пищеварение, избежать авитаминоза, положительно влияет на зрение, стимулирует иммунную систему. Она уменьшает колики и газообразование в животе.
Зелень расширяет вкусовую палитру, расширяет разнообразие в рационе ребенка.
Почему кинзу включают в диеты для похудения
В составе этого растения есть линолевая кислота, которая отвечает за жировой обмен в организме человека и поддержку нормального веса.
Линолевой кислоты в плодах кориандра больше, чем в зелени почти в 10 раз. Добавка кориандра в качестве приправы к горячим блюдам и к хлебу, гренкам, сухарикам помогает регулировать обмен веществ.
В зелени высокое содержание пищевых волокон, что способствует нормальной перистальтике кишечника и также нормализации веса.
Возможный вред кориандра (кинзы)
Как у любого продукта, у кинзы есть свои ограничения к применению. Даже, если вы хорошо переносите это пряное растение, нельзя съедать в сутки больше 35 г зелени или 4 г семян кориандра. Большее количество может привести к перевозбуждению нервной системы, бессоннице, проблемам с памятью, появлению галлюцинаций, у женщин – к нарушению цикла.
Есть и более жесткие противопоказания к применению Coriandrum sativum. Врачи не рекомендуют использовать листья, плоды растения в пищу, а также препараты из них (сок, отвары, эфирное масло):
- при желчно-каменной болезни,
- после инфаркта и инсульта,
- при тромбофлебите,
- избыточной кислотности желудочного сока,
- язвенной болезни,
- гипертонии.
Впервые пробуя приправу, обязательно обратите внимание на реакцию организма. Возможно проявление аллергии при чувствительности к растениям семейства Сельдерейных или индивидуальной непереносимости веществ в химическом составе кориандра.
Кинза для лечения в официальной медицине
Кориандр – признанное медициной средство для лечения и профилактики расстройств пищеварительной системы. В аптеках вы найдете плоды кориандра, которые вам предлагают в качестве средства, возбуждающего аппетит, стимулирующего пищеварение;
Их также рекомендуют использовать как ветрогонное и желчегонное средство при пониженной функции ЖКТ.
Кинза обладает противомикробными и анти паразитарными свойствами. Сок растения снижает активность мелких паразитов, способствует выведению гельминтов.
Леение проводят настоем семян. Длительность лечения контролирует врач.
Как готовить настой кориандра
Настой готовится в эмалированной посуде на водяной бане. В домашних условиях я использую для этого кружку (в качестве посуды) и широкую миску.
Чайную ложку семян кориандра (примерно 3 г) насыпаем в кружку и заливаем кипяченой водой комнатной температуры (200 мл или 1 стакан). Затем накрываем крышкой и ставим в кипящую водяную баню. Греем на небольшом огне около 15 минут. Затем даем полностью остыть. Желательно, чтобы настой остывал медленно, поэтому кружку накрываю махровым полотенцем. Теперь процеживаем через сито или марлю, отжимая семена. Сливаем настой в стакан и доводим до полного кипяченой водой.
Приготовленный настой можно хранить в холодильнике не дольше двух дней. За один прием можно пить до половины стакана.
Противопоказания
Лечение настоем не рекомендуется при наличии
- желчекаменной болезни,
- выраженной брадикардии (замедленном сердцебиении),
- при внутренних кровотечениях,
- нарушениях свертываемости крови,
- выраженной артериальной гипотензии,
- индивидуальной непереносимости.
Кориандр и препараты из него активно изучаются медиками разных стран. При подготовке этой заметки мне попалось более 20 научных трудов, вышедших только за последнее десятилетие. Если вам интересно, могу предложить информацию по научным трудам.
При каких заболеваниях в диетическое питание входит кинза (кориандр)
В лечении многих заболеваний кроме лекарственной терапии важную роль играет диета. Зелень и семена кориандра – важный элемент питания при лечении заболеваний сетчатки глаза, так как в них высокое содержание витамина А.
Проблемы сердечно-сосудистой системы
Благодаря высокому содержанию калия эта пряная зелень рекомендована людям с проблемами сердечно-сосудистой системы и почек.
Пользу принесет кориандр и в диетическом питании больных гипертонической болезнью. За счет мочегонного эффекта он выводит избыток воды, борется с отеками, понижает тонус сосудов.
При сахарном диабете
В составе кориандра есть вещества, которые стимулируют выработку инсулина поджелудочной железой. Это большой плюс данной приправы, но заменить лекарственную терапию полностью кориандр не может!
При сахарном диабете важен показатель продукта гликемический индекс (ГИ). У кориандра он очень низкий, что позволяет включить эту пряность в диету. Трава обогащает организм витаминами, макро и микроэлементами, поддерживает жизненные силы больного.
Кроме употребления с пищей, можно использовать настой кориандра и другие препараты фитотерапии из кинзы для снижения дозы инсулина, но только после консультации с врачом – эндокринологом.
Важно помнить, что у кориандра есть противопоказания, общие для всех, в том числе и для диабетиков. Это наличие таких заболеваний как тромбофлебит, язва желудка, ИБС и гипертония, а также индивидуальные аллергические реакции.
Для улучшения функций печени
Именно для печени кинза, та самая приправа, которая поддержит все ее функции. Основное назначение печени – это очистка организма от токсинов и шлаков. Кроме того она ответственна за расщепление жиров, обмен углеводов, удаление остатков гормонов и очистку крови.
Благодаря своему уникальному составу, схожими свойствами обладает и кориандр в любом виде: и как зелень, и как пряная приправа. Всего две столовые ложки кинзы в день очистят организм от тяжелых металлов.
Она увеличивает содержание в крови «хорошего» холестерина, и снижает уровень «плохого», стимулирует превращение липопротеинов в холевые кислоты. Помогает правильному усвоению жиров организмом.
При гормональных проблемах
Используется ароматная добавка женщинами для регулировании гормональных нарушений и сбоях менструального цикла.
Эфирное масло кориандра
Эфирное масло получают из зрелых семян методом перегонки водяным паром.
| свойство | характеристика |
|---|---|
| Цвет | Бесцветное или слегк желтоватое |
| Запах | Пряный, хлебный, древесный с нотками цитрусовых или цветов с тонким мускусным оттенком |
| Консистенция | жидкое, текучее |
| Плотность | Оень легкое |
Хранится масло в герметично закрытой упаковке в темном месте более 5 лет. Открытую упаковку желательно использовать в течении 1-2 лет, т.к. при соприкосновении с воздухом оно постепенно окисляется.
Области применения кориандрового масла весьма широки. В капельных дозах его используют в кулинарии для ароматизации блюд, заправочных масел и соли. Его можно добавлять в алкогольные коктейли.
Благодаря высокой концентрации действующих веществ эфирное масло используют как лечебное средство в ароматерапии в виде ингаляций, ванн, массажных растираний.
В косметологии применяют как дезодорирующее, очищающее и омолаживающее средство.
Где применяют эфирное масло кориандра
Области применения весьма широки. В капельных дозах его используют в кулинарии для ароматизации блюд, заправочных масел и соли. Его можно добавлять в алкогольные коктейли.
Благодаря высокой концентрации действующих веществ эфирное масло используют как лечебное средство в ароматерапии в виде ингаляций, ванн, массажных растираний. Такие растирания хорошо помогают при ревматизме снимать боли.
Благоприятно действует масло кориандра и при долгих обильных менструациях.
В косметологии применяют как дезодорирующее, очищающее и омолаживающее средство.
Жирное масло используют в полиграфии и текстильной промышленности, в мыловаренном производстве.
Как отличить натуральное масло кориандра от подделки
Учитывая популярность эфирных масел велика вероятность приобрести некачественный продукт. На что нужно обратить внимание при выборе масла кориандра:
- Надпись на упаковке: должно быть написано латинское название растения coriandrum sativum, а на русском языке кориандр (не кинза!)
- Указано, что масло получено из семян кориандра. Из других частей растения эфирное масло не получают! Выше на рисунке пример такой упаковки, где в качестве продукта можно усомниться.
- У кориандрового масла очень стойкий, резкий и сильный запах. Если запах быстро улетучивается – это точно некачественный товар.
Ароматерапия с эфирным маслом кориандра
За счет особого пряного аромата масло используют как природный антидепрессант. Оно легко снимает нервное напряжение, чувство усталости, зажатости, переключает на положительные эмоции, избавляет от стресса.
С помощью ароматерапии можно быстро избавиться от чувства тревоги, раздражительности. Кориандр укрепляет нервную систему, улучшает память.
Масло Coriandrum sativum способствует пробуждению жизненных сил, творческого потенциала и сексуальной энергии.
Для процедуры в аромалампу заливают немного воды и добавляют в нее 3-4 капли эфирного масла из расчета площади помещения в 12-15 м2.
Дозировку нельзя превышать ни в коем случае, так как кориандр способен вызвать наркотический эффект и галлюцинации.
Кроме аромалампы, чтобы снять усталость и мышечную боль, можно применить ванны маслом кориандра. На ванну добавляют 5-10 капель масла и проводят процедуры не более 15 минут.
Масло Coriandrum sativum в медицине
Масло можно применять как внутрь, так и наружно. Прием вовнутрь требует очень малой дозировки. Обычно смешивают 1 каплю эфирного масла с 1 чайной ложкой меда и этой смесью лечат ЖКТ. Средство принимают после еды. Применяют при лечении анорексии.
Это одно из самых сильных бактерицидных масел. Оно обладает антисептическими свойствами. Кроме того отмечено обезболивающее и согревающее действие.
Кориандровое масло, смешанное с любым растительным маслом в соотношении 5 капель на столовую ложку, используют для массажа при ревматизме, артрите, заболеваниях суставов и невралгии. В сочетании со зверобойным маслом им лечат трофические язвы.
Кориандр оказывает благоприятное воздействие при простуде, заболеваниях верхних дыхательных путей, ОРВИ и гриппе. Масло добавляют в раствор для ингаляций (1-3 капли).
Для лечения кожных заболеваний можно использовать холодные компрессы (примочки) или протирать проблемные участки смесью 6-7 капель кориандрового масла на полстакана холодной воды.
Использование в косметологии
Кориандровое масло в ходу у косметологов, использующих натуральные природные средства. Оно помогает сбалансировать жировой обмен кожи, улучшить ее цвет, очистить от угревой сыпи, избавить лицо от отеков и тонизировать стареющую кожу.
А вот добавив всего 3-4 капли на 10-15 граммов любой основы, можно обогатить косметическое средство полезными свойствами и получить нужный косметический эффект.
Для получения тоника для лица можно приготовить раствор эфирного масла в воде. 2 капли масла добавляют в 5 мл воды и протирают раствором лицо. Чтобы избавиться от мешков под глазами можно прикладывать к проблемной зоне на 10 мин ватные тампоны, смоченные в таком растворе.
Этим же раствором можно обрабатывать воспаленные и раздраженные участки кожи. Даже небольшие ранки заживают быстрее под действием кориандра. После ежедневных процедур кожа разглаживается, исчезают черные точки и прыщи, мелкие морщинки.
Кориандровое масло добавляют в маски для укрепления волос. Обычно смешивают с маслами бей, жожоба и макадамии. На 50 мл смеси добавляют всего 1-2 капли масла кориандра. Смесь легкими массажными движениями втирают в кожу головы, а затем смывают теплой водой.
Можно также просто расчесывать волосы расческой, на зубцы которой наносится капля масла. Такое расчесывание делают раз в неделю.
Еще одно эффективное и удобное в применении средство с кориандром – косметический лед. Приготовить его очень просто. 2 капли эфирного масла смешивают с чайной ложкой меда, затем смесь разводят стаканом воды. Полученный раствор разливают в формы для льда и замораживают.
Полученными кубиками протирают лицо и зону декольте утром и перед сном.
Масло обладает дезодорирующими свойствами, часто используют в мужской косметике.
Кориандр (кинза) в народной медицине
В народной медицине используют все части растения, как в сыром или сушеном виде, так и отвары, настои, сок из них. Применяют как самостоятельное средство, так и в составе сборов или смесей с другими лекарственными травами.
Для удобства я решила собрать рецепты в таблицу
| Проблема здоровья | Спопсоб лечения | Как готовить |
|---|---|---|
| Аллергия, сенная лихорадка и кожные высыпания | Свежий сок кинзы 1 ч.л три раза в день | Пропустить зелень через мясорубку с мелкой решеткой или измельить в блендере |
| Отёчность | Отвар измельчённых семян | 1-2 ч. л. измельчённых семян на стакан воды, прокипятить 3 мин. охладить |
| Потеря аппетита | Добавить 1 ч. ложку свежей измельченной зелени в овощи или рис, или пить отвар из свежей зелени по 70 г трижды в день | Для отвара: 1 ч. л. зелени на 200 мл воды, прокипятить 3 мин. и остудить |
| Нарушение работы почек | Отвар зелени. Выпивать в холодном виде по стакану один раз за день | Нарубить листьев кинзы и петрушки, налить воды, покрыв зелень. Довести до кипящего состояния и потомить 10 мин. на медленном огне. Остывший отвар перелить в бутыль и закрыть. |
| Геморрой | Настой сбора принимать по 100 мл в день | Взять в равных частях листья кассии, тысячелистник, кору крушины, корни солодки и семена кинзы. Заваривать 1 ст. л. смеси на стакан, настоять и процедить |
| Желчегонное средство | Отвар сбора из тмина, вахты трехлистной и семян кориандра принимать в охлаждённом виде трижды по половине стакана за треть часа до еды. | Тмин – 4 части, вахта трёхлистная – 3 части, семена кориандра – 1 часть. 1 ст.ложку сбора залить в 200 мл кипятка и кипятить 3-5 мин. |
| Желчекаменная болезнь | Процеженный настой используют по стакану трижды за полчаса до принятия пищи. | Сбор равных частей плодов аниса, кориандра, травы спорыша, чистотела, зверобоя, фиалки трехцветной, корней одуванчика, кукурузных рылец заливают стаканом теплой воды и настаивают в тепле около получаса. |
| Перевозбуждение | В день 50 капелек настойки семян на водке в 2-3 приема | Настойка семян с водкой. Две недели настаивать 1 ст.ложку плодов в 100 мл водки, процедить. |
| Депрессия и угнетенная психика | Настойку семян на красном вине принимают 2-3 раза в течение дня по половине стакана | 100 г семена заливают 1л красного вина, настаивают 7 дней, процеживают, хранят в темном месте. |
| Нервная возбудимость, судороги | Отвар семян | 1-2 ч. л. измельчённых семян на стакан воды, прокипятить 3 мин. охладить |
| Воспаление поджелудочной железы | Процеженный настой принимают на протяжении пары недель по четверти стакана до принятия пищи. | сбор одной части плодов кориандра и травы чистотела, трех частей листьев березы, четырех частей травы пустырника. Столовую ложку сбора заливают стаканом кипятка и кипятят полчаса. |
| Запоры, метеоризм, расстройство пищеварения | Принимать отвар по 50—70 мл три раза в день. Максимальный курс терапии — 1 неделя. | Довести воду объемом 200 мл до кипения, добавить чайную ложку семен, томить на маленьком огне 15 минут, профильтровать. После остывания до 40 градусов добавить мед. |
| Лечение и профилактика простудных заболеваний | Настой свежей зелени с медом и лимоном, пить по половине стакана три раза в день | 2 ст. ложки измельченной зелени кинзы поместить в термос, залить 500 мл кипятка, настаивать в течение 1 часа. Далее настой процедить, немного охладить, добавить сок 1 лимона и 2 ч. ложки меда. |
| Глистогонное и противопаразитарное средство | Смесь молотых семян кориандра и черного тмина по ¼ ч. л. во время еды, в течение 2 недель. | Семена кориандра и черного тмина в пропорции 2:1 смешать, высыпать на сухую сковороду, просушить, измельчить в порошок при помощи кофемолки. Семена тмина можно заменить на 2 ст. л. очищенных тыквенных семечек. |
| Простатит | Принимают настой натощак по пол стакана до принятия пищи и стакан перед сном в согретой постели | Измельченную до порошка смесь из равных частей плодов кориандра, лука репчатого, семени подорожника, моркови, петрушки, заливают стаканом кипятка и греют на водяной бане полчаса, после чего настаивают около пятнадцати минут в тепле. |
| Для устранения лёгких спазмов пищеварительного тракта, метеоризма, поноса | Принимать рекомендуется по 75 г отвара 3 раза в день до еды. | 10 г цельных зерен требуется залить 1 стаканом воды и кипятить на слабом огне не более 5 минут, настоять в течение часа и процедить. |
| Заживления ран и порезов | Присыпать ранку, можно через 1 слой бинта | Семена кориандра измолоть в мелкий порошок и использовать как присыпку |
| Раздражение кожи | Нанести маску на кожу лица, через 30 минут смыть теплой водой | Смешать кинзу (1 пучок) с йогуртом (100 мл), поместить в блендер и взбить |
| Средство от прыщей и угрей | Нанести маску на пораженные области кожи, через 6 минут смыть водой | Лимонный сок (1 ч.л.) смешать с кинзой (1 ч.л.) |
Основные выводы о применении кориандра (кинзы)
Coriandrum sativum обладает массой полезных свойств. Все части растения содержат важные для орагнизма человека витамины, минеральные и органические вещества.
Эта пряность издревле использовалась у разных народов для поддержания здоровья, молодости и красоты. Эффективность препаратов из кориандра доказана веками.
А для профилактики множества заболеваний достаточно просто включить семена кориандра и кинзу в привычный рацион питания.
Оставить комментарий