Кориандр что за приправа: все о свойствах и применении, рецепты блюд с кориандром

Кориандр или кинза – это настоящая жемчужина среди пряных трав, настолько разнообразны возможности его применения в кулинарии и уникальны свойства. Плюс этой приправы – богатый минеральный состав и ощутимое оздоровительное действие на организм. С помощью кориандра привычные простые блюда «на каждый день» можно превратить в настоящий шедевр. 

Что такое кориандр

Кинза или по-другому кориандр – одно из культурных растений, которое известно человечеству с древнейших времен. Первые упоминания о кориандре относятся к 1 веку н.э. Распространен был кориандр в Средиземноморье, а оттуда уже расселился по всему миру.

На сегодняшний день зелень кориандра (кинза) – популярная приправа в кулинарии, особенно азиатской кухне, а семена – ценная пряность и лекарственное сырье.  Применяют кориандр и в народной медицине, и в традиционной. Особенно ценится кориандр в косметологии. Эфирное масло используют в парфюмерии и мыловарении.

Кориандр овощной или кинза, описание

Coriandrum – растение семейства сельдерейных, которое культивируют во всем мире. Высота растения в зависимости от сорта и условий произрастания от 30 до 90 см. Различают кориандр овощной и посевной. 

Овощной чаще выращивают как пряную зелень, в основном в небольших фермерских хозяйствах или на огородах, а также в тепличных хозяйствах. Посевной кориандр используют как медоносное растение, а также для получения зрелых семян, из которых готовят эфирное масло и приправы. В средней полосе и на севере России выращивают чаще овощные сорта.

Кориандр овощной – однолетник. Все части растения съедобны. Нижние листья образуют розетку на длинных черешках. Именно их используют на срезку пока растение молодое.

Листья имеют специфический аромат, несколько похожий на запах садовых клопов. Вот из-за него растение и прозвали кориандром от греческого слова «coris», т.е. клоп. Но многим этот запах нравится. К тому же, аромат листьев изменяется и при приготовлении блюд, и при хранении.

После формирования цветоноса зелень грубеет и ее уже не собирают. Зато на растении созревают в круглых плодиках – коробочках семена. Плоды кориандра имеют совершенно другой, насыщенный пряный аромат. Их используют в целом виде и размолотыми, самостоятельно или в сочетании с другими пряностями.

Корень кориандра тонкий, стержневой, имеет аромат, похожий на зелень, но не такой резкий. В традиционной азиатской кухне его используют и в свежем, и в сушеном виде.

Как называют кориандр по-другому 

У кориандра много названий. Его по-другому часто называют кинзой. У разных народностей он зовется: коляндра и шлёндра. На рынке вам могут предложить чилантро, кюзбару или кусбару.  В англоязычных странах Coriander, Chinese parsley.

Кроме того, зелень кориандра, из-за своих особых свойств имеет и собственные названия. Чаще всего ее называют кинзой (киндзой или киндзи).

В простонародье за характерный запах она получила прозвище клоповник. Попадаются и такие названия как китайская петрушка, кишнец, кышници.

А вот, что касается названия калинджи (Nigella sativa), оно к кориандру не имеет никакого отношения. Это нигелла или черный тмин. В саду у меня растет нигелла на клумбе, как однолетнее цветочное растение.

У него мелкие черные семена, за что нигеллу называют еще чернушкой. А аромат у семян  земляничный, совсем не похож на кориандровый.

Кориандр что это за приправа

Как приправа кориандр популярен в кухнях всего мира. Применяют его как индивидуальную специю, так и в различных сочетаниях. Из наиболее известных составов, где есть кориандр – это соусы песто, хмели-сунели, сациби, заправка для корейской моркови.

В кулинарии используют все части растения.  Обычно траву и семена добавляют, как сухие приправы, чтобы придать блюдам специфический аромат и вкус. Корень кладут в свежем и маринованном виде. В некоторые блюда кладут свежую зелень (кинзу).

Вкус и запах кориандра и кинзы

Плоды, корень и зелень кориандра (кинза) существенно отличаются химическим составом, и, соответственно, различны по вкусу, аромату и применению. 

У свежесрезанной кинзы запах довольно резкий, специфический. Некоторым он напоминает запах ягоды, на которой посидел садовый клоп. Кто-то воспринимает его как концентрированный запах лайма. При кулинарной обработке запах зелени ослабевает.

Семена кориандра источают пряный аромат с легким оттенком апельсина или мандарина и одновременно ореховый или древесный. Этот сложный приятный запах у большинства людей пробуждает аппетит, вызывает приятные ассоциации.

Состав семян и зелени кориандра

Кориандр богат алкалоидами, жирным и эфирным маслами. В кинзе много витамина К, аскорбиновой кислоты и бета-каротина. Жгучий вкус и резкий запах листьев обусловлены дециловым альдегидом (транс-трицеденол-2В).  В зрелых семенах (зернах) его нет, зато содержатся азотистые и дубильные вещества, а также крахмал и сахар.

Энергетическая ценность 100г семян кориандра 298 кКал, сушеной зелени кориандра 279 кКал

Для чего нужен кориандр в кулинарии

Кориандр благодаря богатому химическому составу обладает целым букетом полезных свойств.

1.  Он улучшает пищеварение, способствует выделению ферментов и желудочного сока. 
2. В его составе есть вещества, подавляющие патогенную микрофлору, благотворно влияет на функцию печени. .
3.  Эфирные масла в составе семян кориандра повышают иммунитет. . 
4. Регулярное употребление зелени кориандра (кинзы) способствует уменьшению отеков, снижению «плохого» холестерина. .
5.  Доказано, что кинза способствует выведению из организма тяжелых металлов. 
6.  Кориандр придает неповторимый вкус и аромат блюдам, дарит бодрость и здоровье. .

В качестве приправы используют семена, свежую и сушеную кинзу, корни кориандра.  Применяют кориандр в маринадах и соусах, при приготовлении салатов, первых и вторых блюд из мяса и рыбы, выпечке хлеба, пивоварении, и даже в кондитерской выпечке, например в пряниках.

Как используют кориандр целый                                                                  

Горошины кориандра – уникальная специя. Они обладают мягким приятным ореховым ароматом с легким оттенком древесной коры и апельсина. У семян кориандра пикантный, слегка жгучий и одновременно сладковатый вкус.

Целый кориандр используют в выпечке Бородинского хлеба. Особенно удачно раскрывается пряность в маринадах.

Рецепты с целыми зернами кориандра

Цельные зерна кориандра придают особый пряный аромат домашним солениям. Они сочетаются с укропом, чесноком, гвоздикой, разными видами перца, тимьяном и мятой. 

Малосольные огурчики с кориандром

Ингредиенты в расчете на литровую банку:

• Огурцы свежие – 0,5 кг;
•  Соль крупная не йодированная – 1 ст. ложка;
• Семена кориандра целые –1 чайная ложка;
• Лавровый лист – 2 штуки;
• Перец черный горошком – 4-5 штук;
• Чеснок – 5-6 зубчиков;
• Укроп свежий –1 зонтик;
• Или укроп семена – 1 чайная ложка.

Как приготовить:

1. Огурцы промыть. Если они большие, нарезать половинками или на три части. Если мелкие, молоденькие – укладываем в банку целиком. Туда же закладываем очищенные зубчики чеснока и укроп. 
2. В эмалированной кастрюле вскипятить воду положить туда соль, семена кориандра и перец, прокипятить 5 минут, добавить лавровый лист.
3.  Залить горячим маринадом огурцы, дать остыть. Накрыть банку полиэтиленовой крышкой и поставить в холодильник. 

Примерно через два-три часа можно подавать на стол. К молодой картошечке просто класс!

Селедка малосольная пряная

Ингредиенты:

• Сельдь свежемороженная – 2 шт;
• Соль (с небольшой горкой) – 2 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Кориандр горошком – 1 ч. л.;
• Гвоздика – 1 ч. л.;
• Перец черный горошком – 6 шт;
• Перец душистый – 0,5 ч. л.;
• Лавровый лист – 3 шт;
• Вода – 1 л.

Как приготовить:

1. Сначала нужно разморозить рыбу, очистить от чешуи, удалить голову, внутренности, хвост. Затем нарезаем сельдь кусочками 2-3 см и укладываем в эмалированную кастрюлю или в стеклянные банки. 
2. Готовим рассол. В кипящую воду кладем соль и сахар, кориандр, гвоздику, перец и кипятим 5 минут на медленном огне. Затем добавляем лавровый лист и снимаем с огня. 
3. Рассол охлаждаем до комнатной температуры и заливаем им рыбу. Примерно через три часа убираем селедку в холодильник.

Через сутки рыба готова, можно подавать к столу.

 Кориандр молотый применение

Молотый кориандр используют и как самостоятельную пряность, и в составе таких популярных специй как хмели-сунели, карри, смеси для морепродуктов, для корейских салатов, в индийских смесях гарам-масала и тикка-масала. Молотый кориандр также, как и целый применяют для различных маринадов и соусов.

Кориандровый вкус и аромат отлично подходит для овощных блюд.  Особенно специя хороша с тушеной капустой, с бобовыми. Идеально сочетается с рисом, а также с мясом птицы и свининой.

В некоторых странах принято добавлять кориандр в напитки: в Индии – в чай и фруктовые напитки, в Англии и Германии – в пиво, в странах Европы – в глинтвейн, в арабских странах с ним заваривают кофе.

Блюда с молотым кориандром

 Рецепт пикантного маринада для любого мяса

 Мясо в этом маринаде можно готовить как шашлык или на гриле, и даже просто запечь в духовке. Будет очень вкусно.

Ингредиенты:

Ингредиенты для «Универсальный маринад для мяса и птицы»:

• Соус соевый — 2 ст. л.;
• Растительное масло (в идеале, оливковое) — 2 ст. л.;
• Густой томатный кетуп— 2 ст. л.;
• Молотый кориандр  — 2 ч. л.;
•  Копченая паприка— 2 ч. л.;
• Соль – 1 ч.л.;
• Смесь четыре перца (можно просто красный перец) — 1 ч. л.;
• Прованские травы — 2 ч. л..

Как приготовить универсальный маринад для мяса:

В широкой миске смешиваем растительное масло, (соевый соус и кетчуп. Затем добавляем молотый кориандр, соль, копченую паприку и прованские травы.  Все тщательно перемешиваем и даем постоять примерно полчаса, чтобы растворилась соль, а травы дали аромат. Перемешиваем, и все, можно мариновать мясо.

Нутовые котлетки с молотым кориандром

Ингредиенты:

• Нут сухой – 50 г;  
• Кориандр – 0,5 чайной ложки; 
• Соль, перец – по вкусу; 
• Лук репчатый – 2 луковицы; 
• Растительной масло – 1 ст. ложка;

Как приготовить нутовые котлетки:

1. Нут необходимо предварительно замочить часов на 10-12. Удобно это сделать на ночь.  
2. Лук слегка обжарить на сковородке. 
3. Затем сложить все ингредиенты в блендер и взбить до однородной массы. 
4. Сформовать из полученной массы котлетки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле.

Подать можно и с томатным соусом , и со сметаной.

 С чем сочетается кориандр

Кориандр дает удачные композиции с острыми пряностями, помогает им раскрыться в блюдах.

Эта приправа обогащает и облагораживает смеси с чесноком, луком, кресс-салатом.

Специя отлично сочетается и является главным ингредиентом в смесях с укропом, базиликом, мускатным орехом, кумином, зирой, тмином, чабером.

К каким блюдам можно добавлять кориандр

Ассортимент блюд, в которые идет кориандр очень разнообразен. И речь не только о традиционных блюдах разных народов.  Даже простым повседневным блюдам можно придать новые нотки вкуса и аромата с помощью этой специи.

С этой ароматной пряностью можно готовить:

• Пироги с мясом, овощами или грибами;
• Птицу в духовке;
• Супы с фасолью, чечевицей, горохом;
• Щи постные и мясные;
• Овощное рагу и икру;
• Рыбу запечённую и тушеную с овощами;
• Картофельные котлеты и запеканки;
• Капусту тушеную;
• Корейские салаты;
• Все виды мяса в духовке и на гриле;
• Домашние колбаски и паштеты;
• Плов;

• Квас;
• Пиво;
• Глинтвейн;
• Хлеб, несладкие булочки;
• Некоторые виды сыра.

С кориандром готовят соусы ткемали, аджику, песто; ароматное масло для салатов;

Кориандр в горошке можно класть в смесь для любого маринада.

Чем заменить кориандр в корейской моркови

Ближе всего по аромату к кориандру тмин. Один в один им заменить кориандр невозможно, так как вкус всё равно будет отличаться от оригинала. Букет вкуса и аромата можно подобрать смешивая в разных пропорциях такие специи как прованские травы, зиру, базилик, тмин, сушеную зелень петрушки, гвоздику. 

Как молоть кориандр

Молотый кориандр теряет аромат быстрее, чем цельные семена. Поэтому измельчать приправу желательно непосредственно перед применением. Для большинства блюд необязательно дробить кориандровые горошки мелко. Достаточно просто слегка растолочь семена в ступке. А вот для соусов лучше всего размолоть кориандр в специальной мельнице для специй. Если нет мельницы, можно растолочь вручную в ступке, а потом тщательно растереть до стадии порошка.

Как выбирать кориандр

Кориандр целый можно купить в развес. При этом обращайте внимание на целостность частиц, цвет должен быть от светлого до темно-коричневого. Не должно быть черных и заплесневелых горошков. Кориандр целый не теряет своих свойств в течение года.

Молотый кориандр лучше покупать в упаковке, т.к. он быстрее, чем цельный теряет аромат. Порошок должен быть однородный, без комочков темно-коричневого цвета. И, конечно, обращайте внимание на срок годности.

Сколько грамм кориандра в чайной ложке

У меня в чайной ложке с небольшой горкой поместилось 2,5 г цельных горошков, молотого помещается в два раза больше – 5 г. В интернет-источниках встречалась цифра 6 г. Но ложки могут быть немного разными. — Сколько грамм кориандра в чайной ложкке

Кинза как приправа

Именно в виде свежей зелени эту приправу любят в странах Азии и Востока, народы Кавказа, Центральной и Южной Америки. В кинзе много эфирных масел и альдегидов. Поэтому вкус и запах свежесобранной зелени многим может показаться через чур сильным.

На просторах интернета мне встретился замечательный совет для тех, кого смущает запах кинзы – не вдыхать запах зелени в пучках, не есть стебли и листья целиком в свежем виде. Добавлять специю в блюда понемногу. Но не отказываться от этой уникальной приправы, а просто научиться с ней готовить.

 При нарезке листьев аромат смягчается. Но если вам запах листьев кинзы неприятен, можно их подсушить. В процессе сушки и варки специя делается заметно нежнее.

Благородный аромат получается при соединении кинзы с орегано, тмином, красным перцем и базиликом. Великолепно ощущается специя в блюдах с чесноком, карри, мятой, укропом. Также нежнее и приятнее кинза становится после заморозки, в маринадах и соусах.

Куда добавляют кинзу

Кинза хорошо сочетается со многими специями подходит ко множеству блюд. Ее также как молотый кориандр можно добавлять в горячие блюда: супы, гарниры, к рыбе и мясу, а также в свежие салаты, всевозможные заправки, соусы

В мексиканской кухне эта пряная зелень просто обязательный ингредиент в соусе сальса и гуакамоле вместе с авокадо. Ее подают и с бобами, и с рисом, и даже, как самостоятельный гарнир.

В кавказской кухне традиционны соусы с кинзой (аджика, сацебели и др.). Она присутствует в свежих салатах, подается к мясу на гриле и шашлыкам. Эта приправа обязательна в супах и других горячих блюдах.

В индийских блюдах кинза тоже встречается очень часто. Из нее готовят оригинальные соусы чатни, карри. Добавляют в свежем виде к овощным блюдам и гарнирам.

Среди европейских блюд, на мой взгляд, самым интересным применением зелени кинзы является итальянский соус песто. Именно он изменил мое отношение к этой пахучей травке.

Блюда с кинзой

Соус песто из кинзы и кешью

Ингредиенты:

• Кинза - один пучок (60 г);
•  Базилик зеленый – 1веточка (5-6 листочков без стебля);
• Кешью – 70 г; 
• Сыр пармезан – 40г;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Перец черный или белый – по вкусу;
• Масло оливковое – 50 мл;
• Соль по вкусу.

Как готовить  песто с кинзой:

Самый правильный классический способ готовки песто – растолочь все ингредиенты в ступке. Это способ для терпеливых. Удобно готовить песто в блендере или кухонном комбайне в чаше с ножами.

1. Кинзу и базилик промываем холодной проточной водой. У базилика берем только листочки, кинзу целиком вместе с веточками.  Зелень нужно слегка подсушить, например, раскинув на несколько минут на чистое полотенце. 
2. Твердый сыр натираем на мелкой терке.
3.  Кешью тоже порубим ножом, можно не очень мелко. В соусе можно использовать орехи сырые или слегка (но не сильно!) прогретые в духовке. Вкус готового соуса будет отличаться. 
4.  Сначала закладываем в блендер зелень, орехи и чеснок. Важно перемалывать эти три ингредиента вместе. Измельчаем на высокой скорости. Если чаша блендера маленькая, все сразу не поместилось, Начните мельчить зелень, объем уменьшится и можно будет добавить остальные ингредиенты.
5. Теперь добавляем в смесь натертый сыр и половину чайной ложки масла. Смешиваем.Всю порцию масла добавляем небольшими частями в несколько приемов.
6.  Затем можно попробовать и положить по вкусу перец и соль. Если перчили и солили, соус еще раз смешиваем в блендере. Если сыр был сильно соленый, соль можно не добавлять.

Соус складываем в чистую баночку, удобнее с завинчивающейся крышкой.  Для лучшего хранения на уложенный соус сверху заливаем растительное масло. Так песто сохранится несколько дней.

Рулетики из лаваша с творогом и кинзой

Ингредиенты:

• Лаваш (готовый) – 1шт.;
• Творог – 200 г;
• Кинза – 1 пучок;
• Сметана – 2 ст.ложки;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Творог смешать в миске со сметаной. Зелень промыть, слегка подсушить и мелко нарезать.
2.  Добавить зелень к творогу и мешать до тех пор, пока она не станет мягкой и легко размазывающейся. Посолить по вкусу, размешать. 
3. Намазать творожную массу на лаваш. Затем лаваш свернуть в рулет и нарезать на небольшие кусочки.

 Нам нравятся такие рулетики холодными, но можно их слегка подогреть на сковороде под крышкой или в разогретой духовке.

Корень кинзы (кориандра)

Корень кинзы не такой ароматный, как зелень. Вкус гораздо мягче.  Используют его чаще в азиатской кухне. Корень растения тонкий и длинный, около 50 см. Он стержневой, поэтому чистить легко.

В Азии из корня кориандра готовят уникальный соус для вторых блюд. Кроме кориандра туда входят красный перец, арахисовое масло и дикий чеснок.

Вместе с белыми корешками петрушки и пастернака его используют при варке бульонов. Они получаются нежными и ароматными.

Корни кинзы прекрасно сочетаются с морковью, луком и чесноком, чили перцем, имбирем. Их можно смешивать с томатной пастой, кокосым молоком. Их аромат дополняет нотки цитрусовых, лимонника. Лучше подходят к мясу птицы или баранине.

Для приготовления блюд берут молодые нежные корни. В старых корнях появляются грубые волокна и горечь.

Заготовка кинзы на зиму

Как приправа кинза сохраняет все свои свойства в консервированном, сушеном и замороженном виде. Сделать заготовки совсем несложно. Главное, соблюдать некоторые правила, чтобы не потерять полезные свойства приправы.

Как правильно сушить кинзу

Сырье для сушки срезают в сухую солнечную погоду. Зелень промывают в проточной воде, подсушивают на полотенце, поврежденные листочки удаляют.

Сушить эту траву лучше в измельченном виде, а не в пучках. Нарезанную кинзу раскладывают на противень или чистое полотенце и сушат в темноте в помещении с хорошей вентиляцией.

Высушенную кинзу лучше всего хранить в плотно закрытых стеклянных банках в темном сухом месте. Перед закладыванием в банки сухую траву можно растереть в крупный порошок. Хранится такая приправа без потери качеств 1 год.

Засолка кинзы 

Это самый быстрый способ заготовки. Прибегают к нему прежде всего, когда заготавливают много душистой приправы.

Для заготовки нужно подготовить чистые сухие банки. На 1 кг чистой зелени берут 1 стакан крупной не йодированной соли.

1. Срезанную зелень промыть и посушить, перебрать, удалить пожелтевшие поврежденные листики и сухие стебли. 
2.  Покрошить траву ножом некрупными частями. 
3. Засыпать солью, перемешать, затем промять руками до выделения сока. 
4. Уложить кинзу в банки, плотно уминая ложкой или рукой. 
5. Чтобы уберечь заготовку от плесени, сверху залить столовую ложку любого растительного масла.

Хранятся банки с соленой кинзой в холодильнике. Объем банок удобнее не больше 0,5 л. 

Как приготовить маринованнаую кинзу

Маринованную кинзу можно закрывать герметично в стерильных банках, тогда она некоторое время может храниться без холодильника. Для длительного хранения нужен холодильник. Эта приправа хороша к мясу, подходит для добавки к салатам.

На 1 кг зелени для маринада потребуется:

• 1 л воды; 
• 1 ст.ложка соли с горкой;
•  1 ст.ложка сахара без горки; 
• 3 ст.ложки уксуса, 
• четверть стакана растительного масла.

Как приготовить:

1. Зелень промыть, подсушить и крупно нарезать листья и стебли.
2.  Плотно уложить кинзу в стерильные банки. 
3. Воду нагреть, добавить соль и сахар, вскипятить 5 минут, добавить уксус и растительное масло, прогреть еще минуту. 
4. Маринад охладить и залить в банки с кинзой. Банки закатать.

Три способа заморозки кинзы на зиму

Замораживание – самый лучший способ сохранить полезные свойства и натуральный аромат кинзы. Поскольку эту пряность в блюда добавляют в небольших количествах, то и замораживать хорошо маленькими порциями, например в формах для льда или небольших стаканчиках от йогурта.

Тогда к зелени добавляют небольшое количество воды, буквально чуть -чуть, чтобы листики лучше слиплись и держали форму.   Можно складывать зелень в любые пластиковые контейнеры или пакеты, но порционно удобнее. 

Лучше всего сохраняется свежесть кинзы в растительном масле.

• Траву нужно сильно измельчить, а лучше перемолоть в блендере или мясорубке.
•  Перемешать подготовленную зелень с растительным маслом (оливковым или рафинированным подсолнечным) в соотношении 150 мл масла 200 г кинзы. Должна получится однородная зеленая масса, как пюре. 
• Затем разложить пюре в формы и отправить в морозилку.

Эту ароматную приправу после разморозки можно использовать и в свежем виде, и в любых горячих блюдах.

Самый оригинальный способ замораживания пряной зелени – со сливочным маслом. Получается очень вкусная паста для бутербродов, пасты и мясных стейков.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 100г;
• Кинза – 1 пучок (100-150 г); 
• Чеснок – 1 зубчик;
• Цедра лимона – ½ чайной ложки; 
• Соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Масло выдержать при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.
2. Кинзу измельчить в блендере, добавить в масло.
3. Размешать до однородности, добавить чеснок, цедру лимона., посолить, поперчить и снова размешать.
4. Выложить массу в пергамент, пищевую пленку или в фольгу, свернуть в рулет и отправить в морозилку.

Получается вкусно и полезно!

Польза кориандра и кинзы для здоровья человека

Кориандр благодаря богатому химическому составу широко применяют не только в кулинарии, но и в традиционной и народной медицине. Для достижения лечебного эффекта готовят особые препараты.

Но и приправа оказывает широкое полезное действие на организм:

• стимулирует аппетит, улучшает пищеварение, помогает работе печени
• . Масла, которые входят в состав семян, являются природными антиоксидантами, способствуют нормализации веса. 
• Регулярное употребление зелени способствуют сохранению остроты зрения. 
• Благодаря минеральному составу укрепляется костная ткань.
•  Оказывает благоприятное воздействие на состояние мужской репродуктивной системы, содержит фитогармоны, аналоги тестостерона. 
• Улучшает состояние женского организма в период климакса, при менструальных болях, гормональных нарушениях.
•  При ежедневном употреблении хороший антидепрессант
• Повышает жизненные силы и усиливает иммунитет.

Но во всем хороша мера!

Возможный вред кориандра (кинзы)

В целом эта пряность безопасна, и именно поэтому она так широко распространена. Нежелательно использовать кинзу при:

• беременности и кормлении грудью;
• пониженном давлении;
• сахарном диабете;
• тромбофлебите;
• мочекаменной болезни
• в острой фазе заболеваний ЖКТ.

Не стоит давать ее детям до трех лет. А до семи лет использовать в ограниченных количествах. 

Кориандр редко вызывает аллергическую реакцию, но если вы пробуете его впервые, будьте осторожны. Всегда возможна индивидуальная непереносимость.

Врачи рекомендуют употреблять 20-25 г свежей зелени и до 5 г молотого кориандра в день.

Эту дозировку превышать не рекомендуется, так как может вызвать расстройство сна, понос, аллергию, и даже состояние, похожее на опьянение.

В заключение

Несмотря на то, что кориандр известен человечеству более двадцати веков, исследование его свойств продолжается. Так, ученые Японии открыли способность кориандра выводить из организма соли тяжелых металлов. А немецкие ученые обнаружила антибактериальные и противогрибковые свойства кинзы. Сразу несколько исследований показали способность кориандра уменьшать проявления сезонной аллергии.

Большой плюс кориандра в том, что он хорошо сочетается с другими приправами.

Примечательно, что вырастить такую замечательную пряность совсем не трудно у себя в огороде, и даже дома. Если вам интересно узнать об этом, читайте здесь

А блюд с кориандром так много, что можно собрать целую кулинарную книгу.